Stevia Pura
La hoja de stevia natural está compuesta por unos componentes muy dulces llamados glicosidos de steviol, donde encontramos rebaudiosidos, steviosidos y dulcocidos.
Principalmente nos centraremos en dos glicocidos: rebaudiosido A, que es quien tiene el dulzor más agradable; y el steviosido, que también es dulce, pero tiene ese retro gusto amargo.
Lo que se ha hecho es macerar en agua hojas de stevia, Luego, para extraer aún más los componentes dulces de la hoja, se utiliza un poco de alcohol para cocinar (el mismo que se usa para el vino y la cerveza), el cual después es eliminado evaporándolo. Una vez que se tiene esta agua bien verdosa con todos los componentes de la stevia, se pasa por varios filtros muy pequeños. Finalmente, se limpia por nano filtración, que es como si colaras con una membrana pero a un nivel microscópico. Después que esta agua ha quedado muy limpia, es evaporada con aire caliente, dejando los componentes dulces de la hoja como un polvo blanco. Como puedes ver, este proceso de extracción, es bastante limpio y saludable, perfectamente podría ser llamado como un proceso orgánico.
Todos estos nombres tan raros y complicados se deben a los apellidos de los principales descubridores e investigadores de la planta stevia, cuando la conocieron gracias a los Guaranies en la selva de Paraguay :
Pedro Esteve, Moises Bertoni y Ovidio Rebaudi : )
¿Cómo es posible que sea stevia pura y tenga un sabor agradable sin ese amargor?
Nuestra stevia pura tiene un sabor agradable y es menos amarga, pero no significa que la hemos mezclado con algún químico u otro endulzante, sino que se ha vuelto a filtrar para dejar en menor cantidad el componente amargo de la hoja y en mayor cantidad el componente dulce de la hoja que tiene buen sabor.
Y esto te lo ofrecemos tal cual, lo pasamos derechito al envase, no le agregamos ningún aditivo, ni excipientes para crear volumen, o mezclarlo con otros tipos de endulzantes o cosas de nombres complicados de pronunciar.
Por todo lo dicho anteriormente, si eres diabético o tienes resistencia a la insulina, puedes endulzar lo que quieras, sin el temor de que se haya agregado algo que te pudiera subir el índice glicémico.
Vamos a serte sinceros, esta stevia pura es un endulzante saludable y natural, pero no cuenta con sus propiedades medicinales o valor homeopático. Para este fin aconsejamos usar nuestras hojas pulverizadas de stevia.
Porciones
Toma en cuenta que al entregarte stevia en polvo pura, la dosis para endulzar una taza de té es pequeñita (0,05 g). Cada uno de nuestros sobres de 10 gr alcanza para endulzar 200 tazas de 200 a 250 ml.
Stevia pura u hojas de stevia
¿Para qué utilizar cada una?
Personalmente creemos que las hojas combinan mejor con las infusiones, aguas de hierbas, mate, limonada, batidos verdes o para usos medicinales. Pero si deseas endulzar leche, té, café, algunos tragos con alcohol, cocinar, hacer repostería u otras cosas, la stevia pura es una mejor opción.
Repostería y Horneado
Te recomendamos que cuando quieras hornear con ella primero mezcles bien uniformemente la stevia en polvo con una pequeña cantidad de harina y luego con mayores cantidades. O también puedes disolverla en agua, o algún ingrediente más acuoso que utilices en la receta, y eso lo agregas a la mezcla. De esta forma lograrás endulzar de forma uniforme. La stevia pura soporta temperaturas de hasta 198 °C por tiempo prolongado sin perder su dulzor.
Si te es mas cómodo puedes pasarla a un pequeño posillo o un frasquito, mantiene su dulzor si la dejas al aire libre.
